تعرفوا على أكاذيب الشيعة: تغذية وطهي ، بدون تصنيف

‏إظهار الرسائل ذات التسميات تغذية وطهي ، بدون تصنيف. إظهار كافة الرسائل

الأحد، 27 مايو 2018

تعرفوا علي طريقة تفريز الكوسة الصحيحة لجميع الوصفات

طريقة تفريز الكوسة الصحيحة لجميع الوصفات سهلة وبسيطة، وعلى الرغم من أنه يفضل تناول الكوسة طازجة، إلا أن حفظ الكوسة فى الفريزر يوفر عليكى وقت ومجهود سواء كنتِ إمرأة عاملة، أو ربة منزل خصوصاً فى الأيام ذات الطابع الخاص مثل أيام الإمتحانات، أو أيام شهر رمضان المبارك التى إقتربت .

وتختلف طرق تفريز الكوسة بإختلاف طرق طبخها، لذلك ننصح بشدة تحديد الوصفة التى ستطبخيها قبل تفريز الكوسة ….

شروط اختيار الكوسة الصالحة للتفريز :

هناك شروط عامة لاختيار الكوسة الصالحة للتفريز لأى وصفة ، وهى أنها تكون سليمة بلا أى قطع، وأن تكون طازجة غير ذابلة ، ولونها أخضر فاتح زاهى ، وفيما يلى شروط إختيار الكوسة الصالحة للتفريز لكل وصفة :-

1- اختارى الكوسة متوسطة الطول والسمك لتفريزها لوصفة الكوسة المحشية أو الكوسة بالبشاميل .

2- اختارى الكوسة السميكة الكبيرة لوصفة شوربة الخضار .

3- اختارى الكوسة الصغيرة لوصفة صينية الكوسة بالطماطم واللحم المفروم فى الفرن وكذلك للكوسة المطبوخة بالصلصة .

طريقة تفريز الكوسة الصحيحة لجميع الوصفات :

لتفريز الكوسة المستخدمة فى وصفة شوربة الخضار أو لوصفة صينية الكوسة باللحم المفروم والطماطم، أو للكوسة المطبوخة بالصلصة :
قشرى الكوسة وقطعيها مكعبات أو حلقات سميكة حتي لا تهترئ خلال الطبخ .
ضعى 2 لتر ماء لكل كيلو كوسة في وعاء علي النار ومجرد أن يصل الماء للغليان نضيف الكوسة لمدة 2 دقيقة فقط .
نخرج الكوسه ونضعها فى ماء مثلج لنوقف عملية الطهى، ثم في مصفاه للتخلص من الماء .
ضعى الكوسة فى أكياس نظيفة وضعيها في الفريزر لحين الإستخدام .

لتفريز الكوسة المستخدمة فى وصفة الكوسة المحشوة :

نقشر الكوسة خفيف ثم نحفرها (نقورها ) ثم نغسلها بالماء الجارى .
ضعى 2 لتر ماء لكل كيلو كوسة في وعاء علي النار ومجرد أن يصل الماء للغليان نضيف الكوسة وعدى من 1 لـ 5 ثم ارفعى الكوسة وضيفيها لماء مثلج فورا .
نقلب الكوسة من جهة الحفر فى مصفاة لتصفية كل مائها تماما وهذه الخطوة مهمة جدا .
رصى الكوسة بجوار بعضها فى علب الثلاجة أو اطباق الفوم واحفظيها فى الفريزر .
لتفريز الكوسة المستخدمة فى وصفة الكوسة بالبشاميل :
نقشر الكوسة ونقطعها حسب الرغبة .
نجهز طاسة بها قليل زيت علي النار ونقى به الكوسة حتى يتغير لونها ثم نخرجها ونضعها علي ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد ثم نحفظها فى علب مغلقة أو فى الصوانى الفويل وغلفيه جيدا وضعيها في الفريزر.

محمد جلمد 0

السبت، 26 مايو 2018

تغذية وطهي ، بدون تصنيف 12:04 م

تعرفوا على طريقة عمل الزبدة

طريقة عمل الزبدة كانت تعتمد بشكل أساسيّ على ترك اللبن الرائب أو القشطة في أكياس مصنوعة من جلود الحيوانات، ثمّ ترج المكوّنات بقوة كبيرة، مما يؤدّي إلى فصل الحبيبات الدهنيّة عن الحليب، أما الطريقة الحديثة فتكون باستخدام أجهزة تسمى الخضاضات، وتدار باليد أو بالمحرّكات، حيث تضرب وترج الحليب بقوة، إلى أن يتم فصل الدهون الموجودة في الحليب عن المكوّنات الأخرى. وبعد استخراج الزبدة تتم بعض العمليات عليها، مثل العصر الذي يهدف لإزالة الماء من الزبدة وإعطائها الليونة والشكل المتماسك وفي الوقت ذاته، وبعد ذلك يأتي دور التمليح الذي يعطيها طعماً مستساغاً، لكن كل ربة منزل تستطيع إعداد الزبدة فى المنزل بطريقة بسيطة جدا وموفرة فى نفس الوقت .

والزبدة مادة دهنية لا غنى عنها فى مطبخ، ولكنها مرتفعة الثمن مقارنة بالزيوت النباتية والمواد الدهنية الأخرى المستخدمة فى الطبخ ، ولكن تستطيع كل ربة منزل التوفير بصناعة الزبدة منزليا من ناتج كشط قشطة اللبن الحليب والتى تتكون بعد غلى اللبن وتركه بالثلاجة ليلة كاملة ومع تراكم هذه القشطة تستطيع ربة المنزل ان تصنع اجمل زبدة طبيعية من البيت .

طريقة عمل الزبدة :

المكونات :

4 كوب قشطة لبن ثقيلة
قليل من الملح
أوعية زجاجية

الطريقة :

نضع القشطة الثقيلة في الوعاء الزجاجي حتّى منتصفه.
ثم نغطي الوعاء الزجاجي، ونرجه جيداً.
نستمر فى الرج حتّى يتكون لدينا كتلة صلبة، وسائل حليبى.
نفصل كتلة الزبدة عن اللبن، ونحتفظ بالحليب.
نغسل الزبدة بالماء البارد.
نضيف الملح إلى الزبدة حسب الرغبة.
تحفظ بالمجمد او تستهلك خلال اسبوع .

اقترحات :

من الممكن تنكيه الزبد بالأعشاب المفضلة أو بالثوم للاستخدامات المختلفة .

محمد جلمد 0

الأربعاء، 23 مايو 2018

تغذية وطهي ، بدون تصنيف 3:24 م

تعرفوا على طريقة عمل زبدة الفول السوداني في المنزل

زبدة الفول السوداني من الاطعمة المحببة وخاصة عند الاطفال ، وانتشرت زبدة الفول السوداني في الآونة الأخيرة بكثرة ، لانها غنية بالعديد من العناصر الغذائية الهامة ، يقبل عليها الكثيرون ، ولكن للعلم فان لها العديد من الاضرار ، ونستعرض معك عزيزتي حواء فوائد زبدة الفول السوداني ، فهي مفيدة لبناء العضلات و يساعد علي نموها ، مفيد لمن يعانون من النزيف الدموي فيوقفه ، يخفض الكوليسترول في الدم ، به بروتين مفيد للجسم .
وبالرغم من ذلك ويحذر الاطباء الامهات من كثرة اعطاء زبدة الفول السوداني لاطفالهم باستمرار لانه يساعد علي زيادة الوزن وكذلك يكونون اكثر عرضة للاصابة بالحساسية والربو والامراض الجلدية .
ونستعرض معك طريقة عمل زبدة الفول السودانى في المنزل.

المكونات :

ربع كيلو سودانى
فنجان قهوه زيت زيتون

الطريقه :

يطحن السودانى جيدا ثم نضيف الزيت تدريجيا مع الاستمرار فى الطحن حتى نحصل على مزيج كريمى ناعم
توضع فى برطمان معقم وتوضع فى الثلاجه لحين الاستخدام
تقدم مع المربى او العسل او مع الفواكهه او مع الشوفان بالحليب او مع الكريب والبان كيك
الف هنا وشفا

محمد جلمد 0

الجمعة، 18 مايو 2018

تغذية وطهي ، بدون تصنيف 2:42 م

كيفيه تقليل العطش أثناء الصيام

إزاي نقلل من العطش في الصيام ؟ سؤال مهم واجابته فى الموضوع التالى …

الصيام أثناء فترة الصيف وارتفاع درجات الحرارة من اكثر الأشياء المقلقة للصائمين ، ومع ذلك لا نتبع أي عادات صحية غذائية مما يزيد الأمر سوءا أثناء فترات الصيام ، وحتي تتغلب علي العطش يجب اتباع بعض النصائح والتي تقدمها لنا د.نهاد حسن ، و د. مها ابراهيم الأساتذة المساعدين بقسم التغذية بالمركز القومى للبحوث والتي تتلخص في الآتي :

تأخير وجبة السحور :

يفضل أن يكون بعد منتصف الليل وقبل آذان الفجر بوقت قصير لرفع قدرة الجسم على مقاومة العطش .

تناول الفواكه :

يفضل أن نتناول في وجبة السحور الفواكه لأنها غنية بالألياف الغذائية والماء، وأبرز هذه الفواكه العنب والبطيخ، التي تقلل الشعور بالعطش كما أنها تساعد على تقليل خسارة السوائل في الجسم .

الإكثار من تناول الخضراوات :

يجب أن تحتوى وجبة السحور على الخضراوات وخصوصا الخيار لأنه يقلل من الشعور بالعطش ويبرد الجسم، كما أن الخضروات تمنح الجسم الحيوية والنضارة وتمد الجسم بالماء اللازم خلال فترة الصيام.

الإهتمام بتناول المشروبات الطبيعية :

مثل الكركديه والتمر هندي والخروب والعرقسوس لما لها من قدرة على قهر العطش وتعويض فقد السوائل أثناء فترات الصيام مع الحر .

تناول الشوربه :

حيث تعد الشوربه مصدرًا غنيًا بالماء لذلك فيفضل تناولها في وجبة الافطار .

عدم الاكثار من تناول الحلويات :

تساعد الحلويات على الشعور بالعطش بشدة لاحتوائها على سكريات عالية لذلك يجب تجنب الاكثار منها .

تجنب تناول الأطعمة المالحة :

الأكلات المالحة مثل المخللات والزيتون والسمك المملح و البطاطس المقلية تزيد من الشعور بالعطش وحاجة الجسم للسوائل خلال النهار

.
عدم الاكثار من شرب الماء على السحور :

يعتقد كثيرون خطأً أن كثرة شرب الماء فى السحور وقبل أذان الفجر كفيل بالتغلب على العطش، والحقيقة أن كلية الإنسان تتخلص من الماء الزائد بعدها بساعات قليلة ويصبح عديم الجدوى، وبالتالي فمن الأفضل توزيع شرب الماء خلال الفترة بين الإفطار والسحور.

تجنب الكافيين :

المشروبات التي تحتوي على مادة الكافيين مثل القهوة والنسكافيه والمشروبات الغازية، تعد مدرة للبول، وبالتالي تجعل الجسم يفقد الماء بسرعة، وينصح بتجنب المياه الغازية تحديدًا على الإفطار، لأنها تعطي شعورًا بالامتلاء والشبع وتضر بعملية الهضم.

تجنب التعرض لدرجات الحرارة المرتفعة :

لابد من الحرص على تجنب التعرض للحرارة العالية لفترات طويلة إلا للضرورة القصوى، ويفضل الراحة في أماكن مغلقة وباردة، وكذلك الاستحمام هام لتبريد الجسم وتقليل الشعور بالعطش.

محمد جلمد 0

تغذية وطهي ، بدون تصنيف 1:23 م

نصائح لإفطار صحي في رمضان

تهتم كل أم بتقديم غذاء صحي ومتوازن خلال شهر رمضان ، ولكن كثيرا ما نتبع عادات غذائية خاطئة ، تربك جهازنا الهضمى و اكتسبت وزنا زائدا بعد انتهاء أيام رمضان و تجنب هذه الاخطاء والتمتع بافطار مثالي ، يقدم الدكتور فوزي الشوبكي أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث هذه النصائح .
من الأمور المهمة التي يجب أن يراعيها الصائم سواء سليماً أو مريضاً عدم بذل أي مجهود قبل الإفطار بساعتين علي الأقل‏,‏ حيث يبدأ انخفاض معدل السكر بالدم الصائم يعاني من إعياء شديد‏.
الإفطار المثالي يعتمد كما أوصانا رسول الله صلي الله عليه وسلم حين قال ثلث لطعامه وثلث لشرابه وثلث لنفسه.
من الصحي بدء الإفطار بمشروب سكري بارد وليس مثلجاً ، حتى لا تصاب المعدة بالصدمة وتنكمش فجأة وتصبح غير مهيأة لاستقبال الطعام، ويفضل المشروب السكري متوسط التحلية لتعويض انخفاض السكر في الدم طوال فترة الصيام‏،‏ بعد ذلك تفضل الشوربة وأفضلها شوربة العدس وشوربة الفول النابت والخضراوات لإحتوائها علي فيتامينات عديدة كما أنها لا تحتوي دهوناً حيوانية‏ .
ننصح بتجنب شرب المياه الغازية بدلا من الماء لان الإكثار منها يخفف ويعادل حموضة المعدة مما يؤدي إلى عسر بالهضم وكذلك تقلل امتصاص الكالسيوم مما يعرض للإصابة بهشاشة العظام‏.

تناول الخضراوات والفواكه الطازجة مهم جدا لأنها تظل في المعدة فترة طويلة فتعطي الإحساس بالارتواء لفترة طويلة من اليوم‏، ويفضل تناول طبق السلطة علي مائدة الافطار ، حيث يحتوي علي الفيتامينات والمعادن المهمة التي تفيد جميع أعضاء الجسم، كما أن تناول السلطة في بداية الوجبة يقلل من الإكثار من الطعام فلا يشعر الإنسان بأي تلبك أو خلل بالمعدة‏.
يجب تناول نسبة قليلة من الدهون النباتية مثل زيت الزيتون و الذرة والزيت الحار مع الطعام وهي مفيدة جدا لأن الناتج النهائي لحرق هذه الدهون هو الماء الذي يختزن بأنسجة الجسم ويفيد الصائم‏.‏
وفى النهاية يجب أخذ الحذر وإلا يتعرض الصائم للحرارة الشديدة لأن الجسم يفقد الكثير من السوائل وهو ما يساعد علي زيادة كثافة الدم ومن ثم يصبح الشخص أكثر عرضة للجلطات‏,‏ وكذلك يزداد العبء علي القلب نتيجة ضخه دماً أكثر لزوجة إلي باقي أعضاء الجسم‏.‏

محمد جلمد 0

الجمعة، 2 فبراير 2018

تغذية وطهي ، بدون تصنيف 11:30 ص

يعتبر البصل من أقدم الخضراوات المعروفة لدى الإنسان ، استعمل في أغلب حضارات العالم ، ويتوفر حالياً طازجاً ، مجمداً ، معلباً ، مخللاً أو مجففاً.

يستخدم البصل عادة مقطعاً أو شرائح في أغلب أنواع المأكولات مثل الأكلات المطبوخة أو بعض السلطات، يختلف مذاق البصل حيث يكون حاداً وحاراً ذو نكهة قوية أو حلواً وذو نكهة معتدلة.

يمكن أن تحمل بعض مكونات البصل تأثيرات مشابهة للثوم في خفض كولسترول وضغط الدم، ولكن هذا التأثير لا يزال غير مثبت علميّاً.

يحارب البصل تكون خثرات الدم ، كما وجد أن عصير البصل يخفض من نوبات الربو في حيوانات التجارب، كما وجد أن مستخلصه يقلّل من الحساسيات لديهم.

يحتوي البصل على كميات عالية من مركب الفلافونويد (Flavonoid) الكيرسيتين (Quercetinn)، والذي يعتبر من أكثر مركبات الفلافونويد المدروسة والتي وجد أنها تحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية، والسكتة الدماغية، وبعض أنواع السرطان، وقد وجدت الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون كميات أكبر من البصل وغيره من الأغذية المنتمية إلى نفس العائلة هم أقل عرضة للإصابة بسرطان المعدة والقولون والبروستاتا.

يساعد تناول البصل على زيادة نمو البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي بسبب محتواه من مركبات الفركتان (Fructans) التي تعتبر نوعا من أنواع الكربوهيدرات التي تدعم نمو البكتيريا النافعة.

تقترح بعض الدراسات دوراً للبصل كمضاد بكتيري، حيث تعمل بعض مركبات الكبريت الموجودة في البصل في مقاومة العديد من أنواع البكتيريا.

محمد جلمد 0

تغذية وطهي ، بدون تصنيف 10:58 ص

تعرفوا على : أخطاء طهى البطاطس !!

تعرفي علي أشياء تفعليها عند طبخ البطاطس :

هل يمكن أن تخطئي في طهي وجبة بطاطس؟
نعتقد جميعًا أن أسهل وجبة يمكننا طهيها في العالم هي البطاطس بكل أنواعها، بدءًا من البطاطس المحمرة والمهروسة والطاجن والمطبوخة والمحشية وما إلى ذلك من وصفات بطاطس لا تنتهي.
ولكن للمفاجأة هناك 5 أخطاء يمكنكِ أن تقعي فيها دون قصد عند طهيكِ للبطاطس، فلا تحصلين على طبق رائع وشهي كما تتمنين، تعرفي كيف يمكنكِ تجنب تلك الأخطاء.

أخطاء تجنبيها في المرات المقبلة لطهي البطاطس:

لا تضعي البطاطس المهروسة في محضر الطعام بعد وصولها لدرجة التسوية المناسبة للهرس لمزجها سريعًا، حيث يجعل هذا الأمر البطاطس لينة أكثر مما ينبغي ولا يعطيها القوام الشهي الذي تقدم به في المطاعم، بدلًا من ذلك استخدمي الشوكة واهرسيها ببطء، حتى تحصلي على قوام مناسب مع وضع البهارات اللذيذة.
اغسليها جيدًا إذا أردتِ طهي البطاطس المخبوزة بالفرن دون تقشير، فعليكِ غسلها جيدًا قبل الخبز لمدة لا تقل عن 15 دقيقة وتجفيفها جيدًا برفق دون طهيها رطبة حتى تستوي بالكامل دون أن تحترق القشرة الخارجية دون نضج قلب البطاطس الداخلي.

لا تنقلي البطاطس المحمرة الموضوعة في الماء مباشرة إلى الزيت الساخن، فالأفضل نقع البطاطس في ماء بارد لمدة لا تقل عن 30 دقيقة مع قليل من الملح والخل والكمون، ثم تجفيفها جيدًا على منشفة ورقية ووضعها في زيت غزير ساخن جدًّا، وبذلك تتجنبي احتراق البطاطس أو عدم تسويتها كما ينبغي.

قطعي شرائح البطاطس بطريقة متساوية وليست سميكة للغاية ولا رفيعة عند طهي طاجن أو صينية البطاطس بالفرن فهذا خطأ لا يجعلها تنضج جيدًا، ويمكنكِ أيضًا تقطيعها شرائح سميكة جدًّا مع استخدام كريمة طهي أو بيوريه طماطم خفيف، والأفضل هو وضع كريمة طهي سميكة للتسوية.
لا تحركي بطاطس الشيبسي كثيرًا في الزيت عند طهيها، وهو الأمر الذي يجعل شرائح البطاطس تتكسر أو لا تنضج مقرمشة كما ينبغي.

لا تضعي البطاطس في بداية عملية الطهي حتى لا تنضج أكثر من اللازم عند إضافة مكعبات البطاطس إلى شوربة الخضروات أو أي خضروات مطهوة كالبسلة وطاجين الخضروات، ولكن ضعيها قرب نضج الطبخة خاصة إذا كانت أكلة تطهى لوقت طويل.

أيضًا اختيار نوعية البطاطس الملائمة لكل أكلة هو ما يجعلها وجبة لذيذة وشهية، مثل استخدام البطاطس الحلوة الحمراء في عمل البطاطس المهروسة والطواجن واستخدام البطاطس الصفراء قاسية الملمس في عمل البطاطس المحمرة وشرائح الشيبسي اللذيذة.

محمد جلمد 0

الثلاثاء، 30 يناير 2018

تغذية وطهي ، بدون تصنيف 5:05 م

تعرفوا على : شهوة الوجبات السريعة وكيفية الحد منها

رغم أن الجميع يعلم المشاكل الكثيرة التي تواجهه نتيجة تناول أطعم غير صحية، وهو ما يعرف بالوجبات السريعة، إلا أنه يشتهيها، والشهوة من الأمور الطبيعية عند أي إنسان، ولكن الانغماس فيها لحد عدم التفكير في أضرارها، وهنا يجب التساؤل عن أسباب تلك الشهوة الكبيرة:

1) الجينات التي توجد داخل جسدك، فهناك بعض الناس يمتلكون جينات تطلب بشكل مستمر هذا الطعام ذو السعرات الحرارية العالية، وهو في هذا يشبهون أجدادهم من البدائيين الذين كانوا يأكلون اللحوم بكثرة ونهم، مع مزيد ومزيد من السعرات الحرارية.

2) لا تحصل على النوم بشكل كافي، فقد أثبتت الدراسات العلمية الحديثة أن عدم حصول الشخص على النوم بشكل كافي، فمن ينام أقل من 5 ساعات يوميًا خلال فترة الليل، فإنه في المقابل يحتاج كثير من السعرات الحرارية يمكن أن يحصل عليها من البيتزا والبرجر مثلا.

3) الشعور بالإجهاد: فإذا كنت تعمل خارج المنزل، لساعات طويلة، وفي بعض الوظائف المرهقة فأنت بحاجة إلى ما يشبع جسدك، ويخفف عنك الإرهاق والتعب، وهو ما يمكن الحصول عليه من خلال الوجبات ذات السعرات الحرارية العالية.

4) الرغبة في الاحتفال، وتقدير الذات: البعض يشعر بعد تحقيق إنجاز معين أنه يستحق أن يدلل نفسه قليلا، أو يكافئها بعد يوم أو أسبوع كامل من النظام الغذائي القاسي.

5) تحتاج إلى الطاقة الكثيرة وبشكل سريع: وهو ما يتوافر في تلك الأطعمة بشكل وافر، فهي مليئة بالكربوهيدرات التي تمنح الجسم الطاقة الكبرى.

6) تأكل بأنفك وعينيك: هذا السبب متعلق بـالعاطفيين، والناس الذين يفكرون بقلوبهم قبل عقولهم، وينظرون للطعام بأنوفهم وعيونهم، قبل التفكر في مكوناته، فمن المسلم به أن ذلك الطعام جميل جدًا من ناحية الرائحة حيث توجد به كثير من البهارات النفاذة، ومن ناحية النظر، حيث يتميز بالألوان المبهجة السعيدة.

7) إدمان تلك الأطعمة: فأنت تحبها لحد الأدمان ولا يمكنك الابتعاد، وفي تلك الحالة فأنت تحتاج إلى علاج نفسك كما يعالج مدمن المخدرات نفسه.

محمد جلمد 0

تغذية وطهي ، بدون تصنيف 2:49 م

تعرفوا على : التخطيط لوجبات غذائية صحية وتغيير نمط طعامك الحالى

العديد من الذين يعملون لساعات طويلة يفشلون في الحصول على وجبة غذائية صحية، فنمط الحياة السريع، يؤدي لتحضير وجبات سريعة، قد تكون مغذية لكنها بلا شك غير صحية بالمرة.

وفي الخطوات التالية نضمن لك تحضير وجبات سريعة وأكثر صحية:

1-قم بالتخطيط لوجباتك بشكل أسبوعي، وادرس متاجرك جيدًا، مع تحضير خطط مدروسة لوجبات الإفطار والعشاء والغداء.

2-ابدأ الاسبوع مع متجر كبير للمواد الغذائية، واشتري ما يكفيك لنهاية الأسبوع، فآخر شئ أن لا تكون الثلاجة والخزائن الخاصة بك فارغة.

3-خلال عطلة نهاية الأسبوع قم بتحضير بصل مشوي، وعلبة كبيرة جاهزة من الخضروات، مع خلط بعض الكينوا، وبعض البروتين الحيواني، وبعض البيض المسلوق ليكفيك خلال الأيام المقبلة.

4-قم بتجميد وجبات الطعام التي يمكن تجميدها لتجعل خيار العشاء سهلا، واعتمد في ذلك على البطاطا ولحم البقر والخضروات، وهي أطباق يمكن إعادة تسخينها في وقت من الاسبوع.

5-قم بملأ ثلاجتك بالجزر المبشور والشمندر المبشور وشرائح الخيار، وشرائح البطاطا الحلوة، الجاهزة للشوي.

6-قم بتقطيع مجموعة مختارة من الفواكه والخضروات وحفظها في الثلاجة، لتكون بمثابة وجبات خفيفة يمكن تناولها بسهولة.

7-قم بعمل قائمة يومية من وجبات الطعام التي يمكن تناولها خلال الاسبوع، قبل ان تذهب للتسوق بالطعام، والتي يمكن أن يتم تسويتها بالبخار، سواء كانت الخضار المجمدة، وسريعة وسهلة ومغذية.

8-تناول وجبات جديدة ومثيرة، واستخدم الأرز البني مع السبانخ مع السلطات، لتجعل الأطباق أكثر شهية.

محمد جلمد 0

الأحد، 16 يوليو 2017

تغذية وطهي ، بدون تصنيف 6:52 ص

تعرفوا على : طريقة عمل الجبن السائل المطبوخ

طريقة الجبنة السائلة المطبوخة

المكونات:

لتر ونصف من الحليب السائل، ويفضّل أن يكون كامل الدسم للحصول على قوام أغنى، وطعم ألذ.

نصف قالب من الزبدة أو ما يعادل مئة غرام منها.

نصف لتر من اللبن الرائب، أو ما يعادل كوبين فقط.

نصف ملعقة كبيرة من دقيق الذرة (النشا).

رشة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة الصنع:

غلي كمية الحليب في قدر مناسب على النار.

إزالة قدر الحليب على النار من بعد أن يغلي جيداً،

وإضافة كمية اللبن الرائب عليها،

وتحريك المزيج جيداً.

ترك مزيج الحليب واللبن الرائب جانباً حتى يبرد بشكل كامل.

وضع قطعة من القماش فوق مصفاة، وتصفية المزيج فيها، وذلك للتخلّص من كمية الماء الزائدة، والحصول على كتلة من الجبنة البيضاء السميكة.

وضع كمية الجبنة الناتجة في صحن مناسب، مع الحرص على الاحتفاظ بالقليل من ماء الجبن المصفى.

تقسم كمية الجبنة إلى ثلاثة أقسام متساوية في الكمية.

تقسيم نصف قالب الزبدة إلى ثلاث كميات متساوية أيضاً.

وضع الكمية الأولى من الجبنة والزبدة في الخلاط الكهربائي، مع القليل من كمية النشا والماء، ومزج المكوّنات جيداً للحصول على قوام سائل متماسك.

إعادة الخطوة السابقة على الكمية المتبقية.

إضافة المزيج الناتج من الكميات الثلاثة في قدر على النار، وتركها لمدة لا تزيد عن العشر دقائق حتى تتماسك، ويصبح قوامها مثل الجبنة.

ترك القدر جانباً حتى يبرد بشكل كامل، ومن ثم ملئها في عبوات زجاجية، والاحتفاظ بها في الثلاجة حتى تبرد قبل الاستخدام.

محمد جلمد 0

السبت، 15 يوليو 2017

تغذية وطهي ، بدون تصنيف 11:20 م

تعرفوا على : طريقة عمل الجبن السائل

تعتبر الأجبان بشكل عام من أكثر منتجات الحليب استهلاكاً حول العالم، حيث يتمّ تناولها على وجبة الإفطار مع الخبز، أو تضاف إلى بعض أنواع السلطات، هذا عدا عن استخدامها كحشوة للمعجنات، أو كمكوّن أساسي في بعض أنواع الحلويات،

وتتواجد الجبنة بشكل عام على عدة أنواع، والتي تختلف عن بعضها البعض من ناحية الصلابة، ونسبة الدسم، ومنطقة الصنع، أو المنكّهات والمطيّبات المضافة لها،

وفي هذا المقال سنقدّم لكم طريقة صنع واحدة من أنواع الجبنة، وهي الجبنة السائلة.

طريقة إعداد الجبنة السائلة المكوّنات:

كوب واحد من الحليب السائل.

نصف كوب من الحليب الجافّ.

ملعقة واحدة كبيرة من الخلّ الأبيض.

ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
رشّة صغيرة من الملح. كمية من الزيت النباتي حسب الحاجة.

طريقة الصنع:

مزج المكونات السائلة من الحليب، والليمون، والخل مع بعضها البعض.

مزج الحليب الجاف والملح مع بعضهما البعض.

إضافة المكونات السائلة إلى الخلاط الكهربائي، وإضافة المكونات الجافة فوقها.
خلط المكوّنات جميعها في الخلاط،

وخلال عملية الخلط، تتمّ إضافة الزيت النباتي بشكل تدريجيّ، من خلال سكبه على شكل خيط من فتحة الخلاط. الاستمرار بإضافة الزيت إلى المزيج لغاية الحصول على جبنة سائلة بالقوام المطلوب.

تعبئة الجبنة في علبة زجاجية أو بلاستيكيّة، وإغلاقها بإحكام.

إدخال علبة الجبنة إلى الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن ساعة حتى تتماسك وتبرد، وتصبح جاهزة للاستخدام.

محمد جلمد 0

الأحد، 25 يونيو 2017

تغذية وطهي ، بدون تصنيف 7:21 ص

تعرفوا على : حتى لا تتضرر من كحك العيد . .

لا تكتمل فرحة العيد إلا بتفاصيله وعناصره،

وضمن أهم تفاصيل عيد الفطر المبارك التى اعتادها الناس على مدار السنوات الطويلة الماضية كحك العيد،

والذى رغم مذاقه وما يمنحه من أجواء البهجة والسعادة بالعيد،

لكن . . . عليك الحذر منه وتناوله بكميات معينة، حتى لا تصيبك أضراره الصحية، إذ إن الإفراط فى تناوله قد يتسبب فى عدد من المضاعفات الصحية البسيطة منها، والخطيرة أيضًا، والتى تبدأ ب :

عسر الهضم

فالبدانة

ثم تفاقم خطر أمراض السكرى والقلب،

وهنا يمكنك التعرف على مزيد من التفاصيل.

المخاطر الصحية لكحك العيد:

1- هل تعلم أن كحك العيد يُعدّ كارثة صحية فى حدّ ذاته إذا تناولته بأعداد كبيرة؟

لأن السعرات الحرارية التى توجد فيه كثيرة جدًّا، فالكحكة الواحدة تساوى حوالى 400 سعر حرارى، أى ما يعادل تناول رغيفين من العيش،

بينما لك أن تتخيل أن الغريّبة الصغيرة تساوى 120 سعرًا حراريًّا،

وواحدة البيتى فور تساوى 90 سعرًا حراريًّا،

أى أنك إذا تناولت اثنين من كل نوع من هذه الأنواع الثلاثة فكأنك تناولت كل سعرات اليوم المسموح لك بها.

2- ما تم ذكره جدير بالخوف والرعب والحذر من خطر الإصابة بالبدانة،

ولكن الأمر الأكثر خطرًا هو الزيادة من سكريات الكحك، والتى تتحول إلى دهون يتم تخزينها فى الجسم، وبالتالى لا تصيبك بالسمنة فقط، ولكنها تمثّل أيضًا مضاعفات صحية سيئة على كل من القلب والكليتين والرئتين.

3- عند تناول الكحك قد تصاب ببعض مشكلات الهضم والتمثيل الغذائى، وذلك بسبب ما يحتوى عليه الكحك من دهون ونشويات كثيرة.

4- من السهل أن يتسبب الكحك فى تفاقم خطر الإصابة بالسكرى وأمراض القلب، وخاصة انسداد الشرايين، وذلك بسبب ما يترسب على جدرانها من دهون، كما أن المصابين بالأمراض المزمنة يجب عليهم الإقلال جدًّا منها.

اذا اعجبك الموضوع فضلاً قم بمشاركته مع اصدقاءك

محمد جلمد 0

آخر المواضيع

البحث في كل المواضيع

فيسبوك

أنقر لمتابعتنا

الأحد، 27 مايو 2018

تعرفوا علي طريقة تفريز الكوسة الصحيحة لجميع الوصفات

السبت، 26 مايو 2018

تعرفوا على طريقة عمل الزبدة

الأربعاء، 23 مايو 2018

تعرفوا على طريقة عمل زبدة الفول السوداني في المنزل

الجمعة، 18 مايو 2018

كيفيه تقليل العطش أثناء الصيام

نصائح لإفطار صحي في رمضان

الجمعة، 2 فبراير 2018

تعرفوا على : أخطاء طهى البطاطس !!

الثلاثاء، 30 يناير 2018

تعرفوا على : شهوة الوجبات السريعة وكيفية الحد منها

تعرفوا على : التخطيط لوجبات غذائية صحية وتغيير نمط طعامك الحالى

الأحد، 16 يوليو 2017

تعرفوا على : طريقة عمل الجبن السائل المطبوخ

السبت، 15 يوليو 2017

تعرفوا على : طريقة عمل الجبن السائل

الأحد، 25 يونيو 2017

تعرفوا على : حتى لا تتضرر من كحك العيد . .

اذا اعجبك الموضوع فضلاً قم بمشاركته مع اصدقاءك

أدخل كلمة أو عبارة للبحث

الأحدث

شائعة

تعليقات

التسميات

الأرشيف

التسميات

من نحن

التسميات

نموذج الاتصال